Gekookte mosselen met Riesling en roomsaus

Bereidingswijze

1. Voor de saus:

   Snipper het sjalotje en fruit het in de boter. Roer de bloem erdoor
   en laat het mengsel 1 minuut onder voortdurend omscheppen
   garen. Giet de visbouillon en room erbij en roer tot de saus kookt
   en bindt. laat ca. 5 minuten zachtjes koken en voeg de mosterd
   toe. Voeg bouillon toe als de saus te dik wordt.

2. Voor de mosselen:

   Spoel de mosselen. loop ze even na en verwijder eventuele
   kapotte mosselen.
   Snijd de prei en ui in dunne ringen. Snijd de bleekselderij in
   plakjes en hak de peterselie. Doe dit samen met een glas Riesling
   in een grote pan. Vul de pan voor maximaal driekwart met
   mosselen en volg vanaf hier de bereidingsinstructie van het recept
   van klassiek gekookte mosselen. Serveer met de warme roomsaus, franse frietjes of
   stokbrood en een fl es gekoelde Riesling d’Alsace.