Indische mossels

Bereidingswijze

1. Voor de kruidenpasta: - 2 theelepels ketumbar - 1 theelepel jinten - 5 sjalotjes - 5 teentjes knoflook - 3 rode lomboks

2. - kook de mossels in het water tot ze open zijn. Haal ze uit de schelpen en bewaar het vocht in de pan. - wrijf voor de kruidenpasta de ketumbar en jinten in een kom fijn. Voeg de schoongemaakte en fijngesnede sjalotjes, knoflooken lomboks toe en wrijf alles fijn. - schil en kneus de laos. knip het bovenste deel van de serehstengel en kneus en knoop de stengel. - verhit de olie in een wajang en fruit hierin de kruidenpasta in ca 3 minuten. Doe de laos en sereh erbij en verhit nog 1 minuut. doe de mosselen en limoensap erbij. voeg zou naar eigen smaak toe en roerbak het geheel nog ca 3 minuten. - Voeg de santen en het kookvocht van de mosselen toe, breng alles aan de kook en laat het dan nog 10 minuten op laag vuur sudderen. - Heerlijk met witte rijst en salade van azijn, komkommer, suiker, zout en uien!