Klassiek gekookte mosselen

Bereidingswijze

1. Spoel de mosselen af. loop ze even na en verwijder eventuele
   kapotte mosselen. Snijd de prei en de ui in dunne ringen. Snijd de
   bladselderij(blaadjes) grof. Doe deze met de groenten, de laurier
   en de wijn in een grote pan.

2. Vul de pan voor driekwart met mosselen, strooi er peper over en
   breng het geheel met gesloten deksel op hoog vuur aan de kook.
   Het kookvocht drukt het deksel omhoog wanneer de mosselen
   koken. licht het deksel op, zodat het vocht weer zakt. Schep of
   schud de mosselen om. Druk het deksel weer op de pan en laat
   op dezelfde manier het vocht het deksel nog twee keer omhoog
   drukken. De mosselen zijn gaar, serveer ze direct. lekker met frietjes
   of brood en remouladesaus!

3. Remouladesaus:
   Meng 4 el mayonaise met 1 fi jngesneden hardgekookt ei,
   2 augurkjes, 1 el kappertjes, 1 takje fi jngesneden peterselie,
   1 takje fi jngesneden dragon en een tl mosterd.