Mosselen met spinazie en Japanse dressing

Bereidingswijze

1. Kook de mosselen met de wijn in dichte pan tot ze net open gaan.
   Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen. Haal de mosselen uit de
   schelp en laat een kwart in de schelp zitten. Roerbak de spinazie
   heel kort, breng op smaak met peper en zout en schep uit de pan
   als het net geslonken is. laat uitlekken en afkoelen. leg de spinazie
   op het midden van het bord. Verdeel de mosselen in de schelp over
   de spinazie en leg de losse mosselen eromheen. Schep wat dressing
   over de mosselen, bestrooi ze met sesamzaad en garneer met shiso.

2. dressing:
   ½ lente-uitje
   1 cm stukje verse gember
   ¼ rode paprika
   3 el japanse sojasaus (kikkoman)
   50 ml zonnebloemolie
   2 el sesamolie
   1 mespuntje wasabi (Japanse
   groene mierikswortelpuree)

   
   Snijd het wit van het lente-uitje fijn, rasp de gember, snijd de
   paprika zeer klein en meng alle ingrediënten.