Mosselen met spinazie, venkel, witte ui en tomaat

Bereidingswijze

1. Spoel de mosselen af. Loop ze even na en verwijder eventuele
   kapotte mosselen. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder
   de zaadjes en halveer de stukken. Snijd of schaaf de venkel in
   dunne plakken en snijd het groen grof. Pel de ui en snijd hem
   in ringen.

2. Spoel de mosselen af. Loop ze even na en verwijder eventuele
   kapotte mosselen. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder
   de zaadjes en halveer de stukken. Snijd of schaaf de venkel in
   dunne plakken en snijd het groen grof. Pel de ui en snijd hem
   in ringen.

3. Roerbak intussen de spinazie en voeg de
   tomaatstukken toe. Breng op smaak met peper en zout. Schep
   het mengsel bij de mosselen. Schud de pan om en bestrooi met
   venkelgroen voor het serveren.

4. Lekker met frietjes en bijvoorbeeld mosterdsaus: meng ½ el
   mayonaise met ½ el yoghurt en 1 tl grove mosterd.