Terug
Paella met mosselen
Ingrediënten
- 6 kleine kippenpootjes (TV-sticks)
- olijfolie om te bakken
- 1 zoete witte ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 rode paprika
- 1 blikje tomatenblokjes zonder sap (400g)
- ca 1,2 L kippenbouillon
- 1 envelopje saffraan
- 500 g arroz (paellarijs)
- 200 g doperwten (diepvries)
- 6 grote garnalen
- 1 kg mosselen (schoongemaakt)
- 1 scheut witte wijn
- 100 g chorizo
- 2 takjes peterselie, fijngehakt
- 2 citroenen in partjes
- grote brede kookpan, of paellapan
Bereidingswijze
Bak de kippenpootjes in een koekenpan met olie bruin. Snipper
de ui, knofl ook, peper (zonder zaadjes en zaadlijsten) en paprika.
Fruit dit mengsel en voeg de rijst, uitgelekte tomatenblokjes,
bouillon, saffraan, doperwten, kippenpootjes en garnalen toe.
Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes sudderen. Kook
de mosselen ca. 5 minuten met een scheut wijn apart in een pan tot
ze open gaan en schud ze af en toe om.Snijd ondertussen de chorizo in blokjes en bak ze uit in de
koekenpan. Voeg ze samen met de mosselen toe aan de paella en
laat 5 minuten meewarmen. Serveer met partjes citroen en bestrooi
met de peterselie. Drink er koele, iets droge witte Spaanse wijn bij
(bijvoorbeeld uit de Rueda).
Reacties (0)