Roerbak met noedels en mosselen

Bereidingswijze

1. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 1 cm. Hak de knofl ook en
   gember fi jn. Maak de peultjes schoon, snijd de paprika in repen en
   de komkommer in plakjes. Was de mosselen in koud water. loop
   ze even na en verwijder eventuele kapotte mosselen. Breng water
   aan de kook om de noedels te koken. Roerbak in een koekenpan
   de helft van de knofl ook en gember in 1 el olie glazig. Voeg de
   paprika en peulen toe en roerbak ze kort zodat ze knapperig
   blijven. Voeg als laatste de komkommer en de sojasaus toe.

2. Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Fruit
   intussen de lente-uitjes met de rest van de knofl ook en gember
   glazig in 1 el olie in een grote wok. Voeg de mosselen, het sap van
   de limoen en een half glas water toe. Dek de mosselen af, breng
   aan de kook en schud ze om tot ze opengaan. Schep de groenten
   door de mosselen. Serveer de noedels apart of schep ze erdoor.