Salade met gegratineerde mosselen

Bereidingswijze

1. Kook de mosselen volgens het recept van klassiek gekookte mosselen. Verwarm de
   oven voor op 200 ºc (eventueel met grillfunctie aan). Verwijder de
   dekselschelp van de mosselen. Snijd de mosselen los en laat ze in
   de onderste schelp liggen. leg de mosselen op een bakplaat. Schep
   een lepeltje room op elke mossel en bestrooi ze met paprikapoeder,
   broodkruim en peterselie. leg op vier borden in het midden van
   elk bord een mooi bergje gemengde sla en besprenkel de sla met
   olijfolie en azijn. Gratineer de mosselen ca. 2 minuten in de oven
   tot de room gaat koken en het broodkruim gaat kleuren. Zet ze rond
   de salade op de borden en serveer direct.

2. TIP *wit broodkruim maak je makkelijk door een voorgebakken
   broodje (bijvoorbeeld een pistoletje) fijn te wrijven in een bolzeef òf
   hak twee witte boterhammen zonder korst fijn in de keukenmachine.