Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Mosselen met boschampignons en spinazie

Ingredients (2 personen):
  • 1 kg Zeeuwse mosselen
  • 1 grote sjalot, fijngesnipperd
  • 2 takjes tijm
  • 2 teentjes knoflook, geplet met schil
  • 3 el olijfolie
  • 200-300 g boschampignons (mengeling)
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 el boter (20 g)
  • 250 g jonge spinazie
  • peper van de molen
  • ½ glas witte wijn
  • Hoofdgerecht
  • 15 minuten
Rate this recipe:
24 votes
  • Hoofdgerecht, Hoofdgerecht
  • 15 minuten
Rate this recipe:
24 votes

Mosselen met boschampignons en spinazie

Ingredients (2 personen):
  • 1 kg Zeeuwse mosselen
  • 1 grote sjalot, fijngesnipperd
  • 2 takjes tijm
  • 2 teentjes knoflook, geplet met schil
  • 3 el olijfolie
  • 200-300 g boschampignons (mengeling)
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 el boter (20 g)
  • 250 g jonge spinazie
  • peper van de molen
  • ½ glas witte wijn
  1. Zet een wok met olijfolie op een hoog vuur.
  2. Voeg de knoflook en de gesnipperde sjalot toe en fruit aan. Doe de boschampignons erbij en bak even goed aan.
  3. Voeg de mosselen toe, rozemarijn en tijm en kruid met een flinke draai van de pepermolen.
  4. Blus af met witte wijn en voeg boter toe. Voeg na 5 minuten de spinazie toe.
  5. Laat nog een paar minuten pruttelen tot alle mosselen open zijn.
  6. Schud de mosselen op en serveer in een diep bord.