Mosselsoepje met kerrieroom
Ingrediënten (6 personen):- 1 kg mosselen
- 150 ml droge witte wijn
- ca. 500 ml visbouillon (van tablet)
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
- 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
- 1 tl kerriepoeder
- 1 el bieslook, fijngehakt
Mosselsoepje met kerrieroom
Ingrediënten (6 personen):- 1 kg mosselen
- 150 ml droge witte wijn
- ca. 500 ml visbouillon (van tablet)
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
- 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
- 1 tl kerriepoeder
- 1 el bieslook, fijngehakt
Stap voor stap voorbereiden:
- Controleer de mosselen: spoel de mosselen in een vergiet onder koud stromend water en verwijder de schelpen die stuk zijn of de schelpen die open staan en na een tik niet sluiten.
- Breng de mosselen in een gesloten pan met 150 ml witte droge wijn en royaal peper aan de kook en kook ze 6-8 min. of tot alle schelpen openstaan. Neem de mosselen uit de pan. Zeef het mosselkookvocht en vul het met ± 500 ml visbouillon (tablet) aan tot 1 l.
- Smelt in een pan 50 g roomboter. Voeg 50 g bloem toe en bak 1 min. Klop met een garde beetje voor beetje de bouillon erbij tot een gebonden soep ontstaat. Verwarm de soep 5 min. zachtjes. Haal de mosselen uit de schelp. Verdeel de helft van de mosselen over 8 glaasjes. Rijg de rest op 8 spiesjes.
- Roer door 1 bekertje crème fraîche (125 ml), 1 tl kerriepoeder en 1 tl fijngehakte bieslook, zout en peper. Verdeel de soep over de glazen. Garneer met de kerrieroom en een spiesje.
