Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Mini bolus de Zélande

Ingrédients (8 personnes):
  • 500 g de farine
  • 1 petit sachet de levure séchée (7 g)
  • 1 œuf
  • 250 ml de lait entier
  • 50 g de beure mou
  • 250 g de cassonade foncée
  • 1 c. à s. de cannelle moulue
  • Desserts
  • 1,5 heures
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  1. Mettez 2 c. à c. de sel dans un plat ou dans un robot. Tamisez 500 g de farine par dessus. Creusez une petite fontaine et mettez-y 1 petit sachet de levure séchée (7g). Ajoutez un œuf battu, 250 ml de lait entier et 50 g de beurre mou, ici et là, tout autour. Malaxez dans le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ou utilisez un mixer avec crochets de pâte. Formez une boule et laissez-la reposer, couverte, 45 min pour faire monter la pâte à température ambiante.
  2. Sur une assiette, mélangez 250 g de cassonade foncée avec une c. à s. de cannelle. Aplatissez la pâte et formez-en 16 petites boules. Tournez chaque petite boule en torsade de 14-15 c. Badigeonnez avec de l’eau et roulez-les dans la cassonade à la cannelle. Roulez-les comme des coquilles d’escargot et attachez le bout au milieu en-dessous. Laissez les bolus sur une plaque de four recouverte d’un papier de cuisson  et couvrez pendant 30 min pour faire monter la pâte.
  3. Faites chauffer le four jusqu’à 220°. Faites cuire les bolus ± 10 min. Faites les refroidir sur une grille après les avoir retournés. Mangez-les avec une bonne couche de beurre. Préparation ± 20 min / attente ± 75 min / four ± 10 min