Miesmuscheln mit Japanischem Dressing
Zutaten (1 Person):- 2 kg Miesmuscheln
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 200 g junger Blattspinat
- Pfeffer und Salz
- 1 El gerösteter Sesamsaat
- 1 Schälchen Shiso Purper (Senfkresse)
- Dressing:
- ½ Frühlingszwiebel
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
- ¼ rote Paprika
- 3 El japanische Sojasauce
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 2 El Sesamöl
- 1 Messerspitze Wasabi (japanisches grünes Meerrettichpüree)
Miesmuscheln mit Japanischem Dressing
Zutaten (1 Person):- 2 kg Miesmuscheln
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 200 g junger Blattspinat
- Pfeffer und Salz
- 1 El gerösteter Sesamsaat
- 1 Schälchen Shiso Purper (Senfkresse)
- Dressing:
- ½ Frühlingszwiebel
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
- ¼ rote Paprika
- 3 El japanische Sojasauce
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 2 El Sesamöl
- 1 Messerspitze Wasabi (japanisches grünes Meerrettichpüree)
Schritt für Schritt vorbereiten:
- Kochen Sie die Miesmuscheln mit dem Wein in einem geschlossenen Topf, bis sie sich gerade öffnen.
- Schöpfen Sie die Miesmuscheln aus dem Topf und lassen Sie sie abkühlen.
- Lösen Sie Dreiviertel der Miesmuscheln aus der Muschelschale. Lassen Sie die anderen Miesmuscheln in der Schale.
- Kochen Sie den Blattspinat kurz an, schmecken Sie ihn mit Pfeffer und Salz ab und nehmen Sie ihn aus dem Topf, sobald er zurückgegangen (geschwunden) ist.
- Lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen.
- Geben Sie den Spinat in die Tellermitte. Verteilen Sie die Miesmuscheln mit Schalen auf dem Blattspinat und legen Sie die losen Miesmuscheln darum.
- Verteilen Sie etwas Dressing über die Muscheln, bestreuen Sie sie mit Sesamsaat und garnieren Sie alles mit Shiso Purper.Dressing: Schneiden Sie das Weiße der Frühlingszwiebel fein, raspeln Sie den Ingwer, schneiden Sie die Paprika sehr klein und vermischen Sie alle Zutaten.
