Carpaccio avec des moules
Ingrédients (4 personnes):- 200 g de carpaccio de filet de bœuf
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de câpres
- 50 g de mélange de salade et roquette
- environ 20 moules cuites
- 25 g de parmesan (morceau)
- 1 ciabatta, comme accompagnement
- pot à confiture ou bocal à conserve
Carpaccio avec des moules
Ingrédients (4 personnes):- 200 g de carpaccio de filet de bœuf
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de câpres
- 50 g de mélange de salade et roquette
- environ 20 moules cuites
- 25 g de parmesan (morceau)
- 1 ciabatta, comme accompagnement
- pot à confiture ou bocal à conserve
Préparation étape par étape:
- Posez le carpaccio de bœuf sur 4 assiettes. Versez le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive et les câpres dans un pot à confiture ou bocal à conserve. Fermez le pot/bocal et agitez-le jusqu’à obtenir une vinaigrette bien uniforme. Poivrez et salez à votre convenance.
- Préparez une fine salade variée avec les moules assaisonnée de vinaigrette au citron. Répartissez la salade sur le carpaccio.
- Râpez le morceau de fromage en beaux copeaux au-dessus des assiettes et moulez un peu de poivre sur le dessus. Servez le carpaccio avec la ciabatta.
Conseil Pour varier, remplacez le carpaccio de bœuf par du carpaccio de thon ou de flétan fumé.
