Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Cocktail de moules

Ingrédients (6 personnes):
  • 1 kg de moules
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 botte de céleri en feuilles
  • 6 œufs de caille
  • 1 branche de céleri à côtes
  • 1 pomme douce, Elstar, par exemple
  • 25 g de laitue
  • 1 oignon rouge coupé finement
  • 125 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise au citron
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • Apéritif
  • 30 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez les moules dans une grosse casserole profonde en ajoutant le vin et le céleri. Poivrez copieusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Retirez les moules de leur coquille.
  2. Cuisez les œufs de caille pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs et coupez-les en deux. Épluchez le céleri à côtes avec un économe et coupez-le en petits arceaux. Coupez la pommes en tranches fines.
  3. Déposez la laitue avec les moules, les morceaux de céleri à côtes, d’oignon et de pomme sur 6 coupes ou verres (à vin). Pour l’assaisonnement, mélangez la crème fraîche avec la mayonnaise et le curry en poudre, et salez et poivrez à votre convenance. Déposez dans chaque verre, une cuillère généreuse d’assaisonnement.
  4. Parez les préparations avec les morceaux d’œufs de caille.Suggestion La pomme confère une saveur de fraîcheur au cocktail. Vous préférez une saveur plus prononcée et crémeuse ? Remplacez la pomme par de l’avocat bien mûr.

    Une fête ? Préparez le cocktail à l’avance et versez l’assaisonnement juste avant de servir le cocktail dans les verres. Versez du jus de citron ou de citron vert sur la pomme, afin que la chair reste bien fraîche et blanche.