Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules au beurre au persil et à l’ail

Ingrédients (4 personnes):
  • 1 kg de moules
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • 150 ml de vin blanc
  • 100 g de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 cuillères à soupe de persil, haché finement
  • 1 baguette
  • 4 plats à four individuels
  • Apéritif
  • 25 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez le poireau dans une grosse casserole profonde en ajoutant le vin. Versez les moules sur le lit de poireau. Poivrez copieusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  2. Écrasez entre-temps le beurre, l’ail et le persil dans une assiette à soupe jusqu’à obtenir un beurre persillé onctueux. Poivrez et salez à votre convenance.
  3. Préchauffez le four à 200 ºC. Retirez les moules de leur coquille et répartissez-les sur les 4 plats à four. Agrémentez les moules de noisettes de beurre persillé.
  4. Laissez fondre le beurre persillé sur les moules dans le four préchauffé pendant 5 minutes. Servez avec de la baguette.Conseil Pour un beurre au pesto, remplacez le persil et l’ail par 1-2 cuillère à soupe de pesto alla genovese.