Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Salade d’avocat avec des moules

Ingrédients (4 personnes):
  • 1 kg de moules
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 botte de céleri en feuilles
  • 1/2 piment rouge
  • 2 citrons verts
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 avocat mûr
  • 75 g de roquette
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • Apéritif
  • 25 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez les moules dans une grosse casserole profonde en ajoutant le vin et le céleri. Poivrez copieusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  2. Retirez les graines du piment rouge et hachez-le finement. Battez le jus d’un citron vert, l’huile d’olive, le piment rouge et l’ail pour faire un assaisonnement. Salez à votre convenance.
  3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et pelez l’avocat. Coupez l’avocat en tranches. Arrosez immédiatement la chair de l’avocat avec le jus du dernier citron vert.
  4. Répartissez la roquette avec les moules (dans leur coquille), l’avocat et les rondelles d’oignon sur 4 assiettes. Versez l’assaisonnement dessus. Délicieux accompagné d’une baguette aux céréales ou de petits pains croustillants.Conseil Vous pouvez également servir la salade d’avocat comme accompagnement d’apéritif. Dans des petits verres à liqueur, cette salade suffit pour 12 personnes.