Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Salade de moules gratinées

Ingrédients (4 personnes):
  • 2 kg de moules cuites
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • Quelques branches de céleri à côtes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 verre de vin blanc sec, d'eau ou de bière
  • Environ 1 dl de crème
  • Poivron en poudre
  • 2 branches de persil
  • 2 cuillères à soupe de chapelure de pain blanc frais*
  • ou de panure
  • 75 g de salade variée
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Apéritif
  • 20 minutes
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  1. Faites cuire les moules de la manière classique.
  2. Préchauffez le four à 200 ºC (éventuellement en fonction grill).
  3. Enlevez la coquille supérieure des moules.
  4. Séparer les moules de leur coquille et reposez-les sur la coquille inférieure.
  5. Placez les moules sur une plaque de cuisson.
  6. Versez une cuillère de crème sur chaque moule et saupoudrez dessus du poivron en poudre, de la chapelure et du persil.
  7. Placez au centre de quatre assiettes une portion de salade variée et assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre.
  8. Gratinez les moules pendant 2 minutes environ au four jusqu’à ce que la crème commence à bouillir et que la chapelure devienne mordorée.
  9. Posez les moules autour de la salade sur les assiettes et servez aussitôt.Conseil Pour faire de la chapelure, râpez un pain précuit (petit pain, par exemple) dans une passoire ou hachez finement deux tranches de pain blanc sans la croûte dans un robot ménager.