Indischer Muscheltopf
Zutaten (1 Person):- 4 kg Muscheln
- 200 g Broccoliröschen
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel, geschnippelt
- 2 Esslöffel milde indische Currypaste (im Glas)
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 200 ml Kokosmilch
- 3 Esslöffel Minze, grob gehackt
Indischer Muscheltopf
Zutaten (1 Person):- 4 kg Muscheln
- 200 g Broccoliröschen
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel, geschnippelt
- 2 Esslöffel milde indische Currypaste (im Glas)
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 200 ml Kokosmilch
- 3 Esslöffel Minze, grob gehackt
Schritt für Schritt vorbereiten:
- Überprüfen Sie die Muscheln: Beschädigte Schalen oder solche, die sich nach einem kräftigen Tick nicht mehr schließen, wegwerfen. Broccoliröschen 3 Minuten in Wasser mit Salz kochen und abgießen.
- In einem geräumigen hohen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel anschwitzen. Currypaste, Paprika und Broccoli verrühren. Geben Sie die Kokosmilch in den Topf.
- Legen Sie die Muscheln auf das Gemüse und großzügig Pfeffer darüber mahlen. Die Muscheln 6-8 Minuten im abgedeckten Topf kochen oder bis sich alle Schalen geöffnet haben.
- Muscheln, mit Minze bestreut, im Kochwasser servieren. Ofenwarmes Naanbrot ist ein leckerer Begleiter.Variationstipp Broccoli durch Knackererbsen bzw. Zuckererbsen (Sugar Snaps) ersetzen.
