Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Indischer Muscheltopf

Zutaten (1 Person):
  • 4 kg Muscheln
  • 200 g Broccoliröschen
  • 3 Esslöffel Öl
  • 1 Zwiebel, geschnippelt
  • 2 Esslöffel milde indische Currypaste (im Glas)
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 3 Esslöffel Minze, grob gehackt
  • Hauptgericht
  • 20 Minuten
Bewerte dieses Rezept:
24 Stimmen
  1. Überprüfen Sie die Muscheln: Beschädigte Schalen oder solche, die sich nach einem kräftigen Tick nicht mehr schließen, wegwerfen. Broccoliröschen 3 Minuten in Wasser mit Salz kochen und abgießen.
  2. In einem geräumigen hohen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel anschwitzen. Currypaste, Paprika und Broccoli verrühren. Geben Sie die Kokosmilch in den Topf.
  3. Legen Sie die Muscheln auf das Gemüse und großzügig Pfeffer darüber mahlen. Die Muscheln 6-8 Minuten im abgedeckten Topf kochen oder bis sich alle Schalen geöffnet haben.
  4. Muscheln, mit Minze bestreut, im Kochwasser servieren. Ofenwarmes Naanbrot ist ein leckerer Begleiter.Variationstipp Broccoli durch Knackererbsen bzw. Zuckererbsen (Sugar Snaps) ersetzen.