Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Casserole de moules au lard à la mode zélandaise

Ingrédients (4 personnes):
  • 4 kg de moules
  • 50 g de beurre
  • 100 g de lard fumé en fines tranches
  • 1 oignon coupé en rondelles
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • 1 carotte coupée en tranches
  • 1/2 céleri-rave en cubes
  • 1 botte de céleri en feuilles
  • 200 ml de vin blanc (Zélande)
  • 1 baguette
  • Plats de résistance
  • 25 minutes
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    1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez.
    2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole profonde. Faites frire les fines tranches de lard fumé. Ajoutez les légumes et le céleri en feuilles et faites cuire le tout pendant 2 minutes.
    3. Versez le vin dans la casserole. Posez les moules sur les légumes et poivrez généreusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
    4. Servez les moules dans le jus de cuisson accompagnées de baguette. Délicieux avec de la sauce pour moules (voir conseil).

    Préparation : 25 minutes

     

    Conseil Pour préparer la sauce classique pour moules, mélangez une cuillère à soupe de moutarde fine et 4-5 cuillères à soupe de mayonnaise. Si souhaitez, diluez la sauce avec 1-2 cuillères à soupe de vin blanc.