Moules de Zélande à la japonaise

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Préparation étape par étape:

Faites cuire les nouilles al dente. Rincez les moules de Zélande à l’eau froide et retirez les coquilles cassées ou les moules qui restent ouvertes quand vous les tapez sur le plan de travail.
Coupez finement l’ail et le gingembre. Retirez les graines du piment rouge et hachez-en finement la chair.
Coupez le bok choy en lamelles de 3 cm. Faites chauffer l’huile de tournesol et l’huile de sésame dans le wok et ajoutez l’ail, le gingembre et le piment, puis faites chauffer le tout à feu vif pendant 2 minutes en remuant.
Ajoutez ensuite les moules, le shichimi togarashi, la sauce soja et 100 ml d’eau et laissez cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
Pour terminer, ajoutez le bok choy et les edamame et mélangez pendant encore 2 minutes.
Salez, poivrez et saupoudrez de graines de sésame, de nori et d’oignons de printemps. Servez aves les nouilles.