Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules de Zélande à l’indienne

Ingrédients (2 personnes):
  • 1 kg de moules de Zélande
  • 150 g de riz basmati
  • 1 poireau
  • 2-3 patates douces (env. 300 g), épluchées
  • 2 c. à s. d'huile de coco
  • 2 c. à s. de pâte de curry tikka masala
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 150 g de petits pois (surgelés)
  • 2 c. à s. d'amandes effilées, grillées
  • 15 g de coriandre fraîche
  • 1 citron vert, en quartiers
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Plats de résistance
  • 15 minutes
Évaluez cette recette:
24 votes
  1. Faites cuire le riz al dente. Rincez les moules de Zélande à l’eau froide et retirez les coquilles cassées ou les moules qui restent ouvertes quand vous les tapez sur le plan de travail.
  2. Coupez le poireau en rondelles et les patates douces en morceaux de 2 cm.
  3. Faites chauffer l’huile de coco dans le wok, incorporez-y la pâte de curry et les patates douces et faites cuire le tout à feu vif pendant 3 minutes en remuant.
  4. Ajoutez les moules, les poireaux et le lait de coco et laissez cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
  5. Ajoutez ensuite les petits pois en mélangeant pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Hachez entre-temps grossièrement la coriandre.
  6. Salez, poivrez et saupoudrez d’amandes effilées et de coriandre. Servez avec le riz et un quartier de citron vert.