Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules de Zélande au chou pointu, aux canneberges, à la moutarde et aux pommes

Ingrédients (4 personnes):
  • 3 kg de moules de Zélande
  • 40 cl de cidre
  • 1 oignon
  • ¼ de chou pointu ou cabus
  • 80 g de canneberges séchées
  • 1 càc de moutarde douce
  • 2 càs de réduction de crème fraiche
  • 2 pommes
  • ¼ de citron
  • 50 g de salicorne
  • papier aluminium ou papillottes
  • Plats de résistance
  • 15 minutes
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  1. Rincez les moules de Zélande à l’eau froide et retirez les coquilles cassées ou les moules qui restent ouvertes lorsque vous les tapotez sur le plan de travail.
  2. Coupez finement l’oignon et le chou pointu.
  3. Coupez les pommes non épluchées en petits cubes.
  4. Remplissez les papillotes : moules, oignons, chou pointu, canneberges séchées, pommes et salicorne.
  5. Arrosez le tout de crème fraiche, de moutarde douce, de cidre et de quelques gouttes de jus de citron.
  6. Poivrez et fermez ensuite les papillotes et déposez-les pendant 6 à 8 minutes sur un barbecue chaud à 220 °C.
  7. Vous pouvez aussi cuire les papillotes au four.
    Préchauffez le four à 220°C et placez-y les papillotes pour une quinzaine de minutes.
  8. Lorsque les moules s’ouvrent, elles sont prêtes.
  9. Servez-les dans une assiette avec un délicieux cidre pour les accompagner.