Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules de Zélande à la scandinave

Ingrédients (2 personnes):
  • 1 kg de moules de Zélande
  • 500 g de grenailles
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte (250 g)
  • 1 poireau
  • 3 c. à s. de beurre
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 c. à s. de raifort râpé (pot)
  • 125 ml de crème à fouetter
  • 10 g d'aneth
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Plats de résistance
  • 30 minutes
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  1. Après avoir coupé les plus grosses en deux, faites cuire les grenailles non épluchées pendant 15 minutes.
  2. Rincez les moules de Zélande à l’eau froide et retirez les coquilles cassées ou les moules qui restent ouvertes quand vous les tapez sur le plan de travail.
  3. Coupez l’oignon en demi-anneaux. Épluchez les carottes et à l’aide d’un épluche-légumes, taillez-les en lamelles dans la longueur.
  4. Coupez les poireaux en rondelles et hachez finement l’aneth. Faites chauffer le beurre dans le wok et faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes.
  5. Ajoutez les carottes et laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez les poireaux, le vin blanc, les moules et le raifort et laissez cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
  6. Incorporez pour terminer la crème et laissez brièvement chauffer, mais ne portez plus à ébullition.
  7. Salez, poivrez et saupoudrez d’aneth. Servez avec les grenailles.