Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Club moules sauce rémoulade

Ingrédients (4 personnes):
  • 1 kg de moules
  • 125 ml de vin blanc sec ou de bouillon de poisson
  • 2 oeufs
  • 2 filets d'anchois (à l'huile), égouttés et coupés fin
  • 1 cornichon aigre-doux coupé fin
  • 1 échalotte coupée fin
  • 1 c. à s. de persil, finement haché
  • 2 c. à c. de câpres
  • 125 ml de mayonnaise
  • 12 tranches de pain casino
  • 8 feuilles de laitue
  • 4 tranches de jambon de ferme
  • 2 tomates en tranches
  • Plats de déjeuner
  • 30 minutes
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  1. Contrôlez les moules: jetez les coquilles cassées ou qui ne se ferment pas après les avoir frappées. Mettez les moules avec le vin ou le bouillon dans une grande casserole. Couvrez et portez à ébullition. Faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  2. Faites cuire les œufs (durs) 8 min. Pour la sauce rémoulade, mélangez les filets d’anchois, le cornichon l’échalote, le persil et les câpres dans la mayonnaise. Corrigez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Décoquillez les moules – jetez les moules qui ne s’ouvrent pas! Otez les coquilles des œufs et coupez-les en tranches.
  3. Faites griller le pain. Garnissez 4 tranches de pain avec 4 feuilles de laitue, le jambon, la moitié des moules et une cuillère de sauce rémoulade. Posez les 4 autres tranches de pain dessus et fixez vos clubs avec un bâtonnet.

    Conseil
    : Pour un goût plus prononcé, remplacez la laitue par 75 gr de cresson.Conseil amuse-bouche: Il vous reste des moules et de la sauce rémoulade? Mélangez-les, gardez-les 1-2 jours au frigo dans un récipient fermé Très bon comme amuse-bouche ou sur une tranche de baguette (grillée).