Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Pain de salade aux moules

Ingrédients (4 personnes):
  • 500 g de moules
  • 75 ml de vin blanc
  • 1/2 botte de céleri en feuilles
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 petits pains fermes au choix
  • 4-8 feuilles de laitue
  • 2 cuillères à soupe de germes de roquette ou de cresson alénois coupés au pied
  • Plats de déjeuner
  • 25 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez les moules dans une grosse casserole profonde en ajoutant le vin et le céleri. Poivrez copieusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Retirez les moules de leur coquille.
  2. Cuisez les œufs pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Plongez-les immédiatement dans de l’eau très froide et épluchez-les. Coupez finement les œufs avec un coupe-œuf ou au couteau.
  3. Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche et le curry en poudre. Mélangez avec précaution l’œuf et les moules dans la mayonnaise à la crème fraîche. Poivrez et salez la salade à votre convenance.
  4. Coupez les pains en deux. Posez les feuilles de laitue et versez une grosse cuillère de salade de moules. Parsemez de germes de roquette ou de cresson alénois.Conseil Servez la salade de moules en tant qu’amuse-bouches dans des petites feuilles de laitue croquante.