Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Crostini avec Moules

Ingrédients (6 personnes):
  • 1 kg de moules
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 botte de céleri en feuilles
  • 1 baguette en petites tranches
  • 1 botte de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • Environ 75 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 250 g de tomates cerises coupées en morceaux
  • robot de cuisine ou mixeur
  • Snacks
  • 30 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez les moules dans une grosse casserole en ajoutant le vin et le céleri. Poivrez copieusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Retirez les moules de leur coquille.
  2. Grillez la baguette dans un grille-pain, dans une poêle sèche ou dans au four préchauffé (200 ºC) jusqu’à ce qu’elle soit mordorée et croustillante.
  3. Réservez quelques (petites) feuilles de basilic pour la garniture. Broyez le reste de basilic avec l’ail, les pignons de pin et l’huile d’olive avec le mixeur ou dans le robot de cuisine jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Mélangez le fromage et la pâte obtenue. Poivrez et salez le pesto à votre convenance.
  4. Tartinez le crostini avec du pesto. Posez les moules et les morceaux de tomate sur le crostini et saupoudrez de basilic.Conseil Pour faire un pesto de roquette, remplacez le basilic par 1/2 sachet de roquette (75 g). Pour préparer du pesto rouge, utilisez des tomates séchées au soleil et de l’huile (en petit bocal).