Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Soupe aux moules à la crème de curry

Ingrédients (8 personnes):
  • 1 kg de moules
  • 150 ml vin blanc sec
  • 500 ml bouillon de poisson
  • 50 gr de beurre
  • 125 ml crème fraiche
  • 50 gr farine
  • Poudre de curry
  • ciboulette
  • Snacks
  • 30 minutes
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  1. Contrôlez les moules. Portez les moules à ébullition dans une casserole fermée avec 150 ml de vin blanc sec et poivrez royalement. Faites cuire 6-8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  2. Sortez les moules de la casserole. Faites passer l’eau de cuisson par la passoire et ajoutez-y ± 500 ml à 1l de bouillon de poisson (tablette) Faites fondre 50 gr de beurre. Ajoutez 50 gr. de farine et faites cuire 1 min. Battez au fouet en ajoutant petit-à-petit le bouillon jusqu’à l’obtention d’une soupe consistante. Chauffez la soupe à feu doux durant 5 min.
  3. Sortez les moules de leur coquille. Partager la moitié des moules dans 8 petits verres. Enfilez le reste sur 8 petites brochettes.
  4. Ajoutez à 1 petit gobelet de crème fraîche (125ml), 1 c. à c. de poudre de curry, et 1 c. à c. de ciboulette finement hachée, du sel et du poivre. Partagez la soupe dans les verres. Garnissez avec la crème de curry et une petite brochette.