Soupe aux moules à la crème de curry
Ingrédients (8 personnes):- 1 kg de moules
- 150 ml vin blanc sec
- 500 ml bouillon de poisson
- 50 gr de beurre
- 125 ml crème fraiche
- 50 gr farine
- Poudre de curry
- ciboulette
Soupe aux moules à la crème de curry
Ingrédients (8 personnes):- 1 kg de moules
- 150 ml vin blanc sec
- 500 ml bouillon de poisson
- 50 gr de beurre
- 125 ml crème fraiche
- 50 gr farine
- Poudre de curry
- ciboulette
Préparation étape par étape:
- Contrôlez les moules. Portez les moules à ébullition dans une casserole fermée avec 150 ml de vin blanc sec et poivrez royalement. Faites cuire 6-8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
- Sortez les moules de la casserole. Faites passer l’eau de cuisson par la passoire et ajoutez-y ± 500 ml à 1l de bouillon de poisson (tablette) Faites fondre 50 gr de beurre. Ajoutez 50 gr. de farine et faites cuire 1 min. Battez au fouet en ajoutant petit-à-petit le bouillon jusqu’à l’obtention d’une soupe consistante. Chauffez la soupe à feu doux durant 5 min.
- Sortez les moules de leur coquille. Partager la moitié des moules dans 8 petits verres. Enfilez le reste sur 8 petites brochettes.
- Ajoutez à 1 petit gobelet de crème fraîche (125ml), 1 c. à c. de poudre de curry, et 1 c. à c. de ciboulette finement hachée, du sel et du poivre. Partagez la soupe dans les verres. Garnissez avec la crème de curry et une petite brochette.