Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Gaspacho aux moules

Ingrédients (6 personnes):
  • 1 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
  • 250 ml de bouillon de légumes, froid
  • 12-18 moules cuites (sans coquilles)
  • robot de cuisine ou mixeur
  • Snacks
  • 20 minutes
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  1. Réservez un morceau de concombre, de poivron et d’échalote pour la garniture. Pelez le reste du concombre. Coupez le concombre en deux dans la longueur et retirez les graines en utilisant une cuillère à café.
  2. Placez le concombre avec le reste des légumes, l’ail et les tomates pelées dans le robot de cuisine ou un gros verre gradué. Broyez les légumes dans le robot ou avec le mixeur.
  3. Ajoutez le bouillon et broyez le tout pendant 10 secondes. Poivrez et salez le gaspacho à votre convenance.
  4. Faites reposer le gaspacho au moins 2 heures (de préférence 1 nuit) dans le réfrigérateur afin que les saveurs s’accentuent. Coupez ensuite en petits cubes les légumes que vous avez réservés.
  5. Servez le gaspacho froid dans des petits verres (à vin) et garnissez-les de moules et de cubes de légumes.
  6. Refroidissement : 2 heures.Conseil Préparez le gaspacho 1 jour à l’avance et conservez-le au réfrigérateur en veillant à le recouvrir d’un film alimentaire, par exemple. Si vous servez immédiatement le gaspacho après l’avoir préparé, ajoutez des glaçons dans la soupe, car le gaspacho espagnol est une soupe qui se déguste très froide.