Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Grosse soupe au poisson et pain

Ingrédients (4 personnes):
  • 500 gr. de moules
  • 2 c. à s. d'huile d'olives
  • 1 oignon coupé fin
  • 2 gousses d'ail finement coupées
  • 1 piment rouge sans les graines et coupé en lamelles
  • 2 boîtes de tomates pelées (à 400gr)
  • 150 ml de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de poisson (tablette)
  • 500 gr de filet de poisson blanc (par ex. morue ou silure) en morceaux
  • 3 branches de romarin
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 pain bien croquant non coupé (400 gr)
  • Plats de résistance
  • 25 minutes
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  1. Contrôlez les moules. Faites chauffer l’huile dans une casserole (à soupe). Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment durant 1 min. Versez le vin et le bouillon dans la casserole et faites chauffer 1 min. Ajoutez les tomates en les écrasant avec une spatule. Faites cuire 5 min. à feu doux.
  2. Posez le poisson et les moules sur la sauce tomates. Posez les petites branches de romarin entre le poisson et poivrez royalement. Faites cuire la soupe dans une casserole pendant 8 min. ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes. Partagez la soupe dans 4 bols.  Ajoutezun peu d’huile d’olive extra vierge et servez avec du pain.
  3. Remplacez la moitié du poisson par des grandes crevettes crues (fraîches ou dégelées)