Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules à l’Espagnole

Ingrédients (4 personnes):
  • 2 petits tubes de safran (à 0,05g)
  • 4kg de moules
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 150 gr. de chorizo en petits blocs
  • 3 oignons en rondelles
  • 2 gousses d'ail en tranches
  • 1 boîte de blocs de tomates (400gr)
  • 1 pot d'olives noires sans noyau (115 g) égoutté
  • 1 petite botte de céleri coupé grossièrement
  • 1 c. à s. d'amandes râpées
  • 500 gr. de tomates en tranches
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 1 baguette
  • Plats de résistance
  • 25 minutes
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  1. Faites tremper les fils de safran dans 50 ml d’eau chaude. Contrôlez les moules. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande casserole haute. Ajoutez le safran avec l’eau de trempage, les petits blocs de tomates, les olives et le feuilles de céleri. Mettez les moules dans la casserole. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 6-8 min. ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  2. Entretemps, faites dorer dans une poêle les amandes râpées et secouez-les sur une assiette.
  3. Partagez les tomates et les oignons sur un plat.
  4. Arrosez de vinaigre de vin et du restant d’huile d’olive.
  5. Parsemez le tout d’amandes et corrigez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  6. Servez les moules avec la sauce tomate.