Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules à l’Indienne

Ingrédients (4 personnes):
  • 4 kg de moules
  • 200 gr de fleurs de brocoli
  • 3 c. à s. d'huile
  • 1 oignon haché
  • 2 c. à s. de pâte de curry indien (pot)
  • 1 poivron rouge in lamelles
  • 200 ml de lait de coco
  • 3 c. à s. de menthe hachée
  • Plats de résistance
  • 25 minutes
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  1. Contrôlez les coquilles: jetez celles qui sont cassées et celles qui ne se ferment pas même après les avoir frappées. Faites cuire les fleurs de brocoli 3 min. dans de l’eau salée et égouttez-les.
  2. Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole haute. Faites revenir l’oignon. Ajoutez la pâte de curry, le poivron et le brocoli. Versez le lait de coco dans la casserole.
  3. Mettez les moules sur le chou de chine et poivrez abondamment. Couvres et faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  4. Servez les moules dans leur eau de cuisson en garnissant de menthe. Très bon avec du pain à chauffer au four.
  5. Variante: Au lieu du brocoli, utilisez des haricots mange-tout.