Moules à l’Indienne
Ingrédients (4 personnes):- 4 kg de moules
- 200 gr de fleurs de brocoli
- 3 c. à s. d'huile
- 1 oignon haché
- 2 c. à s. de pâte de curry indien (pot)
- 1 poivron rouge in lamelles
- 200 ml de lait de coco
- 3 c. à s. de menthe hachée
Moules à l’Indienne
Ingrédients (4 personnes):- 4 kg de moules
- 200 gr de fleurs de brocoli
- 3 c. à s. d'huile
- 1 oignon haché
- 2 c. à s. de pâte de curry indien (pot)
- 1 poivron rouge in lamelles
- 200 ml de lait de coco
- 3 c. à s. de menthe hachée
Préparation étape par étape:
- Contrôlez les coquilles: jetez celles qui sont cassées et celles qui ne se ferment pas même après les avoir frappées. Faites cuire les fleurs de brocoli 3 min. dans de l’eau salée et égouttez-les.
- Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole haute. Faites revenir l’oignon. Ajoutez la pâte de curry, le poivron et le brocoli. Versez le lait de coco dans la casserole.
- Mettez les moules sur le chou de chine et poivrez abondamment. Couvres et faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
- Servez les moules dans leur eau de cuisson en garnissant de menthe. Très bon avec du pain à chauffer au four.
- Variante: Au lieu du brocoli, utilisez des haricots mange-tout.
