Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules à l’Italienne

Ingrédients (4 personnes):
  • 4 kg de moules
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail en tranches
  • 3 tomates en morceaux
  • 2 grosses c. à s. pesto à la génoise
  • 150 ml vin blanc sec
  • une poignée de feuilles de basilic
  • Plats de résistance
  • 25 minutes
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  1. Contrôlez les moules: jetez celles dont les coquilles sont cassées et celles qui ne se ferment pas après les avoir frappées.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole haute. Faites revenir l’ail. Ajoutez les tomates et le pesto. Versez le vin dans la casserole.
  3. Mettez les moules dans la casserole et poivrez royalement. Couvrez et faites cuire les moules 6-8 min. ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  4. Servez les moules dans l’eau de cuisson, garnissez de feuilles de basilic. Très bon avec du pain ciabatta et un petit plat de pesto.
  5. Faire soi-même son pesto? Avec le mixer, faire une purée lisse avec une poignée de feuilles de basilic et 1 c. à s. de pignons, une gousse d’ail et un bon filet d’huile d’olive extra vierge.
  6. Ajoutez quelques c. à s.  de parmesan râpé et corrigez l’assaisonnement du pesto avec du poivre.