Moules à l’Italienne
Ingrédients (4 personnes):- 4 kg de moules
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail en tranches
- 3 tomates en morceaux
- 2 grosses c. à s. pesto à la génoise
- 150 ml vin blanc sec
- une poignée de feuilles de basilic
Moules à l’Italienne
Ingrédients (4 personnes):- 4 kg de moules
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail en tranches
- 3 tomates en morceaux
- 2 grosses c. à s. pesto à la génoise
- 150 ml vin blanc sec
- une poignée de feuilles de basilic
Préparation étape par étape:
- Contrôlez les moules: jetez celles dont les coquilles sont cassées et celles qui ne se ferment pas après les avoir frappées.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole haute. Faites revenir l’ail. Ajoutez les tomates et le pesto. Versez le vin dans la casserole.
- Mettez les moules dans la casserole et poivrez royalement. Couvrez et faites cuire les moules 6-8 min. ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
- Servez les moules dans l’eau de cuisson, garnissez de feuilles de basilic. Très bon avec du pain ciabatta et un petit plat de pesto.
- Faire soi-même son pesto? Avec le mixer, faire une purée lisse avec une poignée de feuilles de basilic et 1 c. à s. de pignons, une gousse d’ail et un bon filet d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez quelques c. à s. de parmesan râpé et corrigez l’assaisonnement du pesto avec du poivre.
