Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules au Barbecue

Ingrédients (4 personnes):
  • 4 kg de moules
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 oignons finement coupés
  • 1 branche de céleri/ avec feuilles, coupée en lamelles
  • 250 ml de vin blanc sec
  • épices vertes finement coupées
  • 1 ciabatta en petites tranches.
  • Plats de résistance
  • 30 minutes
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  1. Allumez le barbecue. Contrôlez les moules. Posez une grande (vieille) poêle sur le barbecue. Versez 2 cuillères d’huile d’olive dans la poêle et faites chauffer. Faites revenir la moitié de l’oignon et le céleri pendant 2 min. Versez la moitié du vin dans la poêle et mettez les moules sur les légumes. Poivrez royalement et faites cuire les moules 6-8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes. Remuez de temps en temps.
  2. Mettez les moules, les légumes et l’eau de cuisson des moules dans un grand plat. Saupoudrez avec les épices vertes. Nettoyez la poêle avec du papier absorbant et préparez de la même manière une deuxième portion de moules. Posez le plat de moules sur la table avec le ciabatta. Très bon avec de l’aïoli et de la sauce miel/moutarde pour tremper.
  3. Ou utilisez un plat en aluminium. Ou formez un fond avec du papier aluminium plié en deux et dont les bords sont soulevés. Faites frire les légumes dans une poêle durant 2 minutes. Disposez les légumes refroidis sur le papier aluminium et posez les moules dessus. Remuez-les prudemment.