Moules avec épinards, fenouil, oignon blanc et tomate
Ingrédients (4 personnes):- 4 kg de moules
- 4 tomates
- 1 gros oignon blanc doux
- 1 gros bulbe de fenouil
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 grosses poignées d'épinards frais prêts à la cuisson (300 g env.)
- Poivre et sel
Moules avec épinards, fenouil, oignon blanc et tomate
Ingrédients (4 personnes):- 4 kg de moules
- 4 tomates
- 1 gros oignon blanc doux
- 1 gros bulbe de fenouil
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 grosses poignées d'épinards frais prêts à la cuisson (300 g env.)
- Poivre et sel
Préparation étape par étape:
- Lavez les moules. Ôtez toutes les moules éventuellement cassées.
- Pelez les tomates, coupez-les en quatre, retirez les graines et coupez les quarts de tomate en deux.
- Coupez ou râpez le fenouil en fines tranches et hachez grossièrement les fanes.
- Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles.
- Versez les moules avec l’oignon et le fenouil dans un grand fait-tout.
- Ajoutez le vin, posez le couvercle sur le fait-tout et portez à ébullition. Le jus de cuisson soulève le couvercle lorsqu’il bouillonne. Soulevez le couvercle et mélangez les moules. Reposez le couvercle sur le fait-tout et laissez le jus de cuisson soulever deux fois le couvercle de la même manière que décrite ci‑dessus.
- Faites revenir entre-temps les épinards et ajoutez les morceaux de tomate. Poivrez et salez à votre convenance.
- Ajoutez le mélange aux moules.
- Remuez le fait-tout et saupoudrez de fanes de fenouil hachées avant de servir.
- À accompagner de frites et de sauce à la moutarde, par exemple : mélangez ½ cuillère à soupe de mayonnaise avec ½ cuillère à soupe de yaourt et 1 cuillère à café de moutarde en grains.
