Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules avec épinards, fenouil, oignon blanc et tomate

Ingrédients (4 personnes):
  • 4 kg de moules
  • 4 tomates
  • 1 gros oignon blanc doux
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 grosses poignées d'épinards frais prêts à la cuisson (300 g env.)
  • Poivre et sel
  • Plats de résistance
  • 20 minutes
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  1. Lavez les moules. Ôtez toutes les moules éventuellement cassées.
  2. Pelez les tomates, coupez-les en quatre, retirez les graines et coupez les quarts de tomate en deux.
  3. Coupez ou râpez le fenouil en fines tranches et hachez grossièrement les fanes.
  4. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles.
  5. Versez les moules avec l’oignon et le fenouil dans un grand fait-tout.
  6. Ajoutez le vin, posez le couvercle sur le fait-tout et portez à ébullition. Le jus de cuisson soulève le couvercle lorsqu’il bouillonne. Soulevez le couvercle et mélangez les moules. Reposez le couvercle sur le fait-tout et laissez le jus de cuisson soulever deux fois le couvercle de la même manière que décrite ci‑dessus.
  7. Faites revenir entre-temps les épinards et ajoutez les morceaux de tomate. Poivrez et salez à votre convenance.
  8. Ajoutez le mélange aux moules.
  9. Remuez le fait-tout et saupoudrez de fanes de fenouil hachées avant de servir.
  10. À accompagner de frites et de sauce à la moutarde, par exemple : mélangez ½ cuillère à soupe de mayonnaise avec ½ cuillère à soupe de yaourt et 1 cuillère à café de moutarde en grains.