Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules Bretonnes

Ingrédients (4 personnes):
  • 1 petit bouquet de basilic (15 gr)
  • 5 gousses d'ail
  • 4-5 c. à s. d'huile d'olive extra vierg
  • 5 c. à s d'huile d'olive pour frire
  • 4 kg de moules
  • 1 oignon en rondelles
  • 1 poivron rouge en lamelles
  • 1 courgette en grosses demi tranches
  • 3 tomates en morceaux
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 3-4 branches de thym ou de romarin
  • 6 petits pains (à chauffer)
  • Plats de résistance
  • 30 minutes
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  1. Préchauffez le four jusqu’à 200°. Mixez le basilic, 1 gousse d’ail et l’huile d’olive avec le mixer ou le robot. Salez et poivrez. Hachez finement les 4 autres gousses d’ail. Mélangez la moitié de l’ail avec 3 c. à s. d’huile d’olive.,
  2. Coupez les petites pains et posez-les sur une plaque du four, la mie vers le haut. Badigeonnez-les d’huile à l’ail. Faites cuire les petits pains environ 10 min. jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
  3. Contrôlez les moules. Faites chauffer l’huile d’olive dans une haute casserole. Faites revenir l’oignon avec le restant de l’ail. Faites frite le poivron environ 1 min. avec le reste. Ajoutez la courgette et les tomates. Versez la vin dans la casserole. Mettez les moules sur les légumes. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se voient ouvertes.
  4. Servez avec les petits pains à l’ail.
  5. Coupez la courgette en gros morceaux pour que les demi-tranches restent croquantes.