Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules à la Française

Ingrédients (4 personnes):
  • 4 kg de moules
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail finement coupées
  • 1 courgettes en demi tranches
  • 150 ml de Riesling (vin blanc sec)
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 c. à s. de thym
  • Plats de résistance
  • 25 minutes
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  1. Contrôlez les moules: Jetez celles qui sont cassées et celles qui ne ferment pas même après les avoir frappées.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole haute. Faites revenir l’ail. Faites frire la courgette 1 min. Versez le vin blanc dans la casserole.
  3. Mettez les moules sur les légumes et poivrez royalement. Couvrez et faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  4. Sortez les moules de la casserole et tenez-les au chaud avec du papier aluminium. Faites réduire l’eau de cuisson jusqu’à 1/3. Ajoutez la crème fraîche et le thym.
  5. Partagez les moules dans 4 plats ou cassolettes etnappez avec la sauce à la crème. Très bon avec une baguette, du beurre maître d’hôtel ou de la dijonnaise.Conseil: Servez aussi du beurre à l’ail. Ecrasez avec une fourchette 3 c. à s. de persil finement haché et 125 g de beurre mou. Ajoutez du sel de mer selon votre goût. Coupez une baguette en petites tranches mais pas complètement pour que le pain reste attaché ensemble. Beurrez les tranches. Emballez le pain dans du papier aluminium et faites cuire 10-12 min au four préchauffé à 200°.Conseil pour varier: Remplacez la courgette par du fenouil et ajoutez un peu de pastis à la crème fraîche.