Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Moules à la Provençale

Ingrédients (4 personnes):
  • 1 petite botte de basilic (15g)
  • 5 gousses d'ail ? 4-5 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 5 c. à s. d'huile d'olive pour cuire
  • 4 kg de moules
  • 1 oignon en rondelles
  • 1 poivron rouge en lamelles
  • 1 courgette en grosses demi tranches
  • 3 tomates en morceaux
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 3-4 branches de thym ou de romarin
  • 6 petits pains (à mettre au four)
  • Plats de résistance
  • 35 minutes
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  1. Faites chauffer le four jusqu’à 200°. Avec le mixer ou le robot, mixez le basilic avec une gousse d’ail et l’huile d’olive. Assaisonnez  avec du sel et du poivre. Hachez finement les 4 autres gousses d’ail. Mélangez la moitié de l’ail  avec 3 c. à s. d’huile d’olive.
  2. Coupez les petites pains en deux et posez-les avec le côté coupé vers le haut sur une plaque du four. Badigeonnez-les avec l’huile à l’ail. Faites cuire les pains dans le four ± 10 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croquants.
  3. Contrôlez les moules. Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole haute. Faites revenir l’oignon et le reste de l’ail. Faites frire le poivron 1 min. Ajoutez la courgette et les tomates. Versez le vin dans la casserole. Mettez les moules sur les légumes et assaisonnez de sel et de poivre. Dispersez les épices parmi les moules. Couvrez et faites bouillir. Faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes. Servez avec les petits pains à l’ail.
  4. Coupez la courgette en gros morceaux pour que les demi-tranches restent bien croquantes.