Moules de Zélande à la scandinave
Ingrédients (2 personnes):- 1 kg de moules de Zélande
- 500 g de grenailles
- 1 oignon rouge
- 1 carotte (250 g)
- 1 poireau
- 3 c. à s. de beurre
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 c. à s. de raifort râpé (pot)
- 125 ml de crème à fouetter
- 10 g d'aneth
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Moules de Zélande à la scandinave
Ingrédients (2 personnes):- 1 kg de moules de Zélande
- 500 g de grenailles
- 1 oignon rouge
- 1 carotte (250 g)
- 1 poireau
- 3 c. à s. de beurre
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 c. à s. de raifort râpé (pot)
- 125 ml de crème à fouetter
- 10 g d'aneth
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation étape par étape:
- Après avoir coupé les plus grosses en deux, faites cuire les grenailles non épluchées pendant 15 minutes.
- Rincez les moules de Zélande à l’eau froide et retirez les coquilles cassées ou les moules qui restent ouvertes quand vous les tapez sur le plan de travail.
- Coupez l’oignon en demi-anneaux. Épluchez les carottes et à l’aide d’un épluche-légumes, taillez-les en lamelles dans la longueur.
- Coupez les poireaux en rondelles et hachez finement l’aneth. Faites chauffer le beurre dans le wok et faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez les poireaux, le vin blanc, les moules et le raifort et laissez cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
- Incorporez pour terminer la crème et laissez brièvement chauffer, mais ne portez plus à ébullition.
- Salez, poivrez et saupoudrez d’aneth. Servez avec les grenailles.
