Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Paella aux moules

Ingrédients (4 personnes):
  • 6 petits pilons de poulet
  • Huile d’olive (pour frire)
  • 1 oignon blanc doux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment rouge
  • 1 boîte de tomates concassées en cubes égouttées (400 g)
  • 1,2 l de bouillon de poulet environ
  • 1 sachet de safran
  • 500 g de riz arroz (riz à paella)
  • 200 g de petits pois (surgelés)
  • 6 grosses crevettes
  • 1 kg de moules (lavées)
  • 1 larme de vin blanc
  • 100 g de chorizo
  • 2 branches de persil, hachées finement
  • 2 citrons en quartiers
  • Une grande poêle large ou une poêle à paella
  • Plats de résistance
  • 30 minutes
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  1. Dans une poêle, faites sauter dans de l’huile les pilons de poulet jusqu’à ce qu’ils deviennent mordorés. Coupez l’oignon, l’ail, le piment (égrainé) et le poivron. Faites revenir ce mélange et ajoutez le ris, les cubes de tomate égouttés, le bouillon, le safran, les petits pois, les pilons de poulet et les crevettes. Portez à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Faites cuire les moules dans un fait-tout pendant 5 minutes environ avec une larme de vin jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Remuez-les régulièrement.
  2. Coupez le chorizo en cubes, puis faites les revenir dans la poêle. Versez le chorizo et les moules dans la paella et réchauffez le tout pendant 5 minutes. Saupoudrez de persil et servez avec des quarts de citron.
  3. Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec espagnol frais (de la région de Rueda, par exemple).