Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Pâtes aux moules

Ingrédients (4 personnes):
  • 300 gr de rigatoni ou penne
  • 1 kg de moules
  • 1 poireau en rondelles
  • 125 ml de vin blanc sec
  • poivre
  • 200 gr haricots
  • 1 concombre coupé en deux dans la longueur
  • 1 oignon rouge en rondelles
  • 250 gr de tomates cerises coupées en deux
  • 5 c. à s. de mayonnaise au citron (ou mayonnaise avec zeste de citron)
  • 1 petite botte de persil haché ou un petit bac de cresson
  • Plats de résistance
  • 30 minutes
Évaluez cette recette:
24 votes
  1. Faites cuire les pâtes al dente dans beaucoup d’eau salée en suivant les indications sur le paquet. Contrôlez les moules Répartissez le poireau sur le fond d’une grande casserole. Ajoutez le vin blanc. Mettez les moules sur le poireau et poivrez royalement. Faites bouillir les moules dans une casserole fermée et laissez cuire durant 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  2. Entretemps, faites cuire les haricots à point dans de l’eau salée 4-5 min. Avec une petite cuiller, ôtez les graines du concombre. Coupez-le en demi cercles.Faites égoutter les pâtes et rincez-les à l’eau froide. Faites aussi égoutter les haricots et rincez-les à l’eau froide.
  3. Sortez les moules de leurs coquilles (Réservez l’eau de cuisson)
  4. Mélangez les pâtes, les haricots, le concombre, l’oignon, les tomates cerises et les moules. Mélangez la mayonnaise avec 2-3 c. à s. de l’eau de cuisson des moules pour obtenir un dressing consistant. Mélangez le dressing à la salade de pâtes. Parsemez de persil ou de cresson et corrigez l’assaisonnement de la salade de pâtes avec du sel et du poivre.
  5. Mettez la salade de pâtes, le pain ciabattta et une bouteille de vin blanc au frigo pour un pique-nique spontané un soir sur la plage.