Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Plat de moules à la Thaïlandaise au piment rouge et à la coriandre

Ingrédients (4 personnes):
  • 300 g riz pandan
  • 4 kg de moules
  • 3 c. à s. d'huile
  • 2 oignons, grossièrement coupés
  • 2 c. à s. de pâte thaïlandaise de curry rouge (pot)
  • 1 piment rouge coupé
  • 1 chou de Chine en lamelles
  • 1 petit paquet de lait de coco (200 ml)
  • 1 petite botte de coriandre hachée
  • 1 citron vert en morceaux
  • Plats de résistance
  • 25 minutes
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  1. Faites cuire le riz selon les indications. Contrôlez les moules: jetez celles qui sont cassées et celles qui ne se ferment pas après les avoir frappées.
  2. Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole haute. Faites revenir l’oignon. Ajoutez la pâte de curry, le piment rouge et le chou de Chine. Versez le lait de coco sur le tout. Mettez les moules sur les légumes
  3. Mettez les moules sur le chou de Chine et poivrez royalement. Couvrez de faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  4. Servez les moules, parsemées de coriandre avec l’eau de cuisson. Accompagnez de petits plats de riz et de morceaux de citron vert.
  5. Conseil pour varier: Ajouter du gingembre frais et de la citronnelle pour un goût encore plus Thaïlandais.