Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Plat de moules à la Thaïlandaise

Ingrédients (4 personnes):
  • 300 gr de riz pandan
  • 4 kg de moules
  • 3 c. à s. d'huile
  • 2 oignons hachés
  • 2 c. à s. de pâte de curry rouge thaïlandais (pot)
  • 1 chou de chine en lamelles
  • 1 petit paquet de lait de coco (200ml)
  • 1 petite botte de coriandre hachée
  • 1 citron vert en morceaux
  • Plats de résistance
  • 25 minutes
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  1. Faites cuire le riz selon les indications. Contrôlez les moules: Jetez celles dont les coquilles sont cassées et celles qui ne se ferment pas après avoir été frappées.
  2. Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole haute. Faites revenir l’oignon. Ajoutez la pâte de curry et le chou de chine et versez le lait de coco par-dessus. Mettez les moules sur les légumes
  3. Mettez les moules sur le chou de chine et poivrez royalement avec le moulin. Couvrez et faites cuire  6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
  4. Servez les moules, parsemées de coriandre, dans l’eau de cuisson. Accompagnez de petits plats de riz  et de morceaux de citron vert.
  5. Conseil pour varier: Avec le chou de Chine, ajoutez un petite boîte de maïs croquant (égoutté – 200 gr)