Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Quiche au brocoli et aux moules

Ingrédients (4 personnes):
  • 1 kg de moules
  • 125 ml de bouillon de poisson (en cubes)
  • 2 feuilles de laurier
  • 700 gr de brocoli en bouquets
  • 6 plaques de pâte feuilletée au beurre (surgelé) décongelées
  • 4 œufs battus
  • 1 grand gobelet de crème fraîche (200 gr)
  • 100 gr de fromage jeune râpé
  • 50 g de noix, coupée en morceaux
  • Plats de résistance
  • 30 minutes
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  1. Contrôlez les moules: jetez les coquilles cassées et celles qui ne ferment pas même apr1&s les avoir frappées. Mettez les moules, le bouillon de poisson et les feuilles de laurier dans une casserole. Mettez le couvercle sur la casserole et faites bouillir.  Faites cuire les moules 6-8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Faites cuire les bouquets de brocoli 6 minutes, al dente.
  2. Entretemps, faites chauffer le four à 200°. Etendez la pâte sur  une forme à tarte ou à quiche graissée (diamètre 24 cm) . Battez la crème fraîche et mélangez-la avec le fromage et les œufs. Salez et poivrez selon votre goût. Egouttez le brocoli et évacuez toute l’eau. Disposez les bouquets sur le fond de tarte.
  3. Décoquillez les moules  – jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes! Disposez les moules entre le brocoli. Eparpillez des morceaux de noix sur le tout. Versez le mélange des œufs sur la garniture de la quiche.
  4. Faites cuire la quiche dans le four préchauffé en 35-40 min. bien dorée.Conseil: Servez avec une salade verte à la vinaigrette de Dijon.

    Conseil minceur: Prenez de la pâte à quiche (surgelée) et remplacez la crème fraîche et le  fromage par du fromage frais aux fines herbes.