Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Salade César aux moules

Ingrédients (4 personnes):
  • 500 g de moules
  • 75 ml de vin blanc
  • 1/2 botte de céleri en feuilles
  • 3 œufs
  • 2 tranches de pain blanc sans croûte
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 filet d’anchois à l’huile (conserve) égoutté
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 salades Little Gem ou cœurs de laitue
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • 3 cuillères à soupe de parmesan en copeaux
  • Plats de déjeuner
  • 30 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez les moules dans une grosse casserole profonde en ajoutant le vin et le céleri. Poivrez copieusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  2. Cuisez les œufs pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs et coupez-les en quartiers. Coupez le pain en cubes et versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les cubes. Faites griller les cubes de pain dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils deviennent mordorés et croustillants. Salez les croûtons.
  3. Hachez le filet d’anchois et battez le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la mayonnaise jusqu’à obtenir un assaisonnement bien lié. Salez et poivrez à votre convenance.
  4. Lavez la salade et posez les feuilles sur 4 assiettes. Posez ensuite les moules et les quartiers d’œuf, les rondelles d’oignon et les croûtons sur la salade. Versez l’assaisonnement sur la salade et parsemez-la de flocons de parmesan.Conseil Pour obtenir une salade repas, ajoutez du lard frit en fines tranches et des quartiers de tomate. Délicieux accompagné d’une baguette croustillante.