Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Sandwich aux moules et tartare de tomates

Ingrédients (4 personnes):
  • 500 g de moules
  • 75 ml de vin blanc
  • 1/2 botte de céleri en feuilles
  • 1 cornichon
  • 1 cuillère à soupe de persil ou de menthe, haché finement
  • 1 petite échalote coupée finement
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 50 ml de vin blanc
  • 2 tomates en grappe
  • 2 tomates séchées au soleil dans de l’huile (pot)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de câpres finement hachés
  • 4 tranches épaisses de pain au levain ou pain cuit sur pierre, coupées au couteau
  • 50 g de mélange de feuilles de salade
  • 1/2 oignon rouge coupé en rondelles
  • Plats de déjeuner
  • 30 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez les moules dans une grosse casserole profonde en ajoutant le vin et le céleri. Poivrez copieusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Retirez les moules de leur coquille.
  2. Coupez le cornichon en petits cubes. Mélangez le cornichon, les herbes et l’échalote avec la mayonnaise. Allongez la sauce aux herbes avec du vin blanc, poivrez et salez à votre convenance.
  3. Coupez les tomates en quartiers, retirez les graines et coupez la chair en tout petits cubes. Hachez la tomate séchée au soleil et mélangez-la avec la moutarde, les câpres et les cubes de tomates fraîches. Poivrez et salez le tartare de tomates à votre convenance.
  4. Posez le pain sur 4 assiettes. Répartissez le mélange de salade, les rondelles d’oignon, le tartare de tomates et les moules sur les assiettes. Servez avec la sauce aux fines herbes.Conseil Le tartare de tomates avec les moules et une salade légère se servent également en entrée savoureuse !