Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Taboulé aux moules au cumin

Ingrédients (4 personnes):
  • 2 kg de moules
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 cuillères à café de cumin moulu (djinten)
  • 300 g de couscous
  • 3 tomates, sans les graines et coupées en cubes
  • 1 concombre, en cubes
  • 1 oignon rouge coupé en demi-rondelles
  • 5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 citrons
  • 150 g de feta, écrasée
  • 3 cuillères de feuilles de menthe ou de persil plat, hachées en gros
  • 1 pain plat, comme accompagnement
  • Plats de résistance
  • 30 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez l’ail avec le cumin dans une casserole remplie de 1 cm d’eau. Ajoutez les moules. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  2. Versez entre-temps le couscous dans un plat. Ajoutez 500 ml d’eau bouillante. Laissez le couscous s’imbiber pendant 5 minutes. Mélangez les grains de couscous avec une fourchette pour les séparer.
  3. Versez les morceaux de tomates, concombre et oignon, l’huile d’olive et le jus de 1 citron dans le couscous en mélangeant. Ajoutez la feta et la menthe ou le persil et salez et poivrez à votre convenance.
  4. Servez le taboulé avec les moules au cumin, les derniers morceaux de citron coupé et le pain. Délicieux accompagné d’une sauce à l’ail.Four à vapeur Un four à vapeur est idéal pour la cuisson des moules : versez les moules dans une cocotte à vapeur (sans trous) et faites les cuire dans le four à vapeur préchauffé pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajoutez 1 cuillère à café de cumin et 1 gousse d’ail finement hachée dans le taboulé.

    Suggestion ! Vous pouvez remplacer le couscous par du boulghour (blé cuit à la vapeur, séché et broyé). Les céréales telles que le quinoa et l’épeautre sont de plus en plus en vogue. Ce sont des céréales nutritives, riches en nutriments sains et extrêmement délicieux. Les magasins biologiques et les épiceries fines proposent une grande variété de céréales. Le boulghour et le quinoa sont commercialisés dans les grands supermarchés.