Mosselen. Zo uit Zeeland
Mosselen. Zo uit Zeeland

Toast aux moules avec mayonnaise aux fines herbes

Ingrédients (4 personnes):
  • 1 kg de moules
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 botte de céleri en feuilles
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches finement hachées, persil, cerfeuil et estragon, par exemple
  • 8 tranches de pain blanc
  • 1 botte de persil plat, haché en gros
  • mixeur
  • Plats de déjeuner
  • 25 minutes
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  1. Vérifiez les moules : jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. Versez les moules dans une grosse casserole profonde en ajoutant le vin et le céleri. Poivrez copieusement. Faites cuire les moules pendant 6-8 minutes avec le couvercle, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Retirez les moules de leur coquille.
  2. Mettez l’œuf avec la moutarde et le vinaigre à l’estragon dans un verre doseur. Versez l’huile de tournesol dans le verre doseur. Mélangez avec le mixeur tout en levant et abaissant ce dernier dans le verre doseur jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse. Mélangez les fines herbes avec la mayonnaise et salez et poivrez à votre convenance.
  3. Grillez le pain dans le grille-pain. Posez les toasts sur 4 assiettes. Saupoudrez de persil et posez les moules sur les tranches de pain. Tartinez copieusement la mayonnaise aux fines herbes sur les tranches de pain.

 

Conseil La mayonnaise aux fines herbes est également un assaisonnement savoureux pour une casserole de moules et en tant que sauce pour y tremper un pique de moules cuites.