1. Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder de eventueel kapotte schelpen of schelpen die open staan en na een tik niet sluiten..
2. Neem een grote pan en doe hierin de olijfolie en de teentjes knoflook. Voeg de mosselen toe en zet het vuur hoog. Schenk de wijn erbij en kook de mosselen 5 tot 6 minuutjes tot de schelpen open staan.
3. Neem een fijne zeef erbij en leg deze in een grote kom, giet de mosselen hierin af, we willen al dat vocht bewaren!
4. Haal de mosselen uit de schelp en doe ze in een schaaltje.
5. Zet ondertussen een pan met water en zout op en breng het water aan de kook voor de pasta.
6. Rasp de Pecorino en Parmezaanse kaas met een rasp of microplane en voeg dit samen met 200 ml van het mosselkookvocht in een kom. Mix het geheel tot een gladde saus. ( Er komt ongeveer een halve liter vocht uit de pan).
7. Neem een schone pan erbij (of was even snel de pan af waar je de mosselen in hebt gekookt) en zet op middelhoog vuur. Bak op de droge bodem de ½ el peperkorrels van de pepermolen tot het begint te geuren.
8. Schenk 100ml van het kookvocht erbij en voeg de mosselen toe. Giet de pasta af en schep deze in de pan erbij en voeg ook de Pecorino-Parmezaanse-mix toe. Het kan een beetje waterig lijken, maar roer voorzichtig met een tang, het zetmeel van de pasta gaat je saus indikken. Voeg de peterselie toe en roer goed door.
9. Serveer direct en laat je verrassen!
10. Heerlijk Happen!

Dit recept is gemaakt door Heerlijke Happen. Lees de blog bij het recept hier.