Thaise mosselwok
Ingrediënten (2 personen):- 1 kg mosselen
- 2 el olie
- 1 ui, grof gesnipperd
- 2 el Thaise rode currypasta (pot)
- 1/2 struik paksoi, in repen
- 1 pakje romige kokosmelk (200 ml)
- 1/2 bosje koriander, grof gesneden
- 1 limoen, in partjes
- peper
Thaise mosselwok
Ingrediënten (2 personen):- 1 kg mosselen
- 2 el olie
- 1 ui, grof gesnipperd
- 2 el Thaise rode currypasta (pot)
- 1/2 struik paksoi, in repen
- 1 pakje romige kokosmelk (200 ml)
- 1/2 bosje koriander, grof gesneden
- 1 limoen, in partjes
- peper
Stap voor stap voorbereiden:
- Spoel de mosselen af, gooi schelpen die stuk zijn weg.
- Verhit in een ruime hoge pan de olie. Fruit de ui. Schep er currypasta en de paksoi door. Schenk er de kokosmelk over. Leg de mosselen op de groenten.
- Leg de mosselen op de paksoi en maal er royaal peper over. Kook de mosselen 5 min. met deksel, of tot alle schelpen open staan.
- Serveer de mosselen, naar wens bestrooid met de koriander, in het kookvocht.Leg de partjes limoen apart erbij.
- Serveertip: Lekker met pandanrijst.
